Ruptura de estoque: como calcular e por que o sistema diz que tem produto

A dificuldade central

Todo indicador de varejo se apoia em algo que aconteceu: a venda, a compra, a devolução. Ruptura é o contrário — ela mede o que deixou de acontecer. O cliente que não encontrou o produto e foi embora não gera linha nenhuma no ERP. Por isso a ruptura sempre é uma estimativa, e por isso a regra de cálculo precisa estar acordada antes de virar número no painel.

As duas formas de medir

A mais simples é a ruptura por presença: entre os itens que deveriam estar disponíveis para venda, quantos estão com saldo zero ou abaixo do mínimo. O cálculo é direto:

% Ruptura = Itens com saldo zero  ÷  Itens ativos do sortimento

A segunda é a ruptura por venda esperada, que estima quanto deixou de ser vendido comparando a média de saída do item com o que efetivamente saiu nos dias em que ele esteve indisponível. Dá um valor em reais, que conversa melhor com a diretoria, mas depende de uma média confiável — item de giro irregular gera estimativa ruim.

Por que o sistema diz que tem e a gôndola está vazia

• Produto no depósito, não reposto na gôndola — o saldo é real, a disponibilidade não.
• Perda não registrada: quebra, validade vencida, furto.
• Divergência de cadastro, quando o mesmo produto tem mais de um código.
• Entrada lançada antes da conferência física.
• Devolução registrada e nunca reintegrada ao estoque.

Um painel de ruptura que só olha o saldo do ERP não enxerga nada disso. Por isso o indicador precisa ser cruzado com a venda: item com saldo positivo e zero saída há vários dias em uma operação de giro alto é forte candidato a estoque fantasma — e vale mais que qualquer relatório de inventário mensal.

O que acompanhar junto

• Cobertura de estoque: por quantos dias o saldo atual sustenta a venda média. É o indicador que antecipa a ruptura.
• Curva ABC: ruptura em item A custa muito mais que em item C, e os dois não podem ter a mesma prioridade.
• Prazo de reposição por fornecedor, que define com quanta antecedência o pedido precisa sair.
• Ruptura por loja e por categoria, porque a média da rede esconde o ponto com problema.

De onde vem o dado

Todos esses números já estão no ERP. Em WinThor, o saldo está em PCEST e a venda em PCPEDC e PCPEDI. Em Protheus, o estoque está em SB2 e as saídas em SD2. Em RM, o movimento está em TMOV e TITMMOV. O trabalho não é coletar — é definir a regra, cruzar as fontes e deixar o resultado atualizando sozinho, em vez de depender de alguém montar planilha toda segunda-feira.